05. Retour au poulailler

Emblema di fecondità, vicino a casa, orto, senza fertilizzanti, senza trasporti, con ortaggi perenni, nel giardino possiamo ritrovare anche il pollaio dei nostri nonni con le sue generose galline ovaiole dal piumaggio elegante, galline ornamentali che offrono ogni giorno buone uova fresche dalla provenienza vicina e sicura.

Allegria, vitalità e movimento animano questo giardino: le galline si radunano, si rannicchiano, si concedono un dolce riposo nell'ora calda della giornata, alcune cercano la freschezza sotto i cespugli di ribes rosso di cui mangeranno i frutti acidi con avidità; altre chiocciano allegramente, discutendo di tutto e di niente. Punzecchiano e grattano il terreno per trovare insetti, vermi, semi, frutti e bacche che costituiranno il loro menù.

Raccolte di pomodori rari, cardi, castagne di terra, farinello buon-enrico, acetosa, rabarbaro e altri ortaggi cosiddetti perenni ravviveranno l'orto in modo singolare e permetteranno ai visitatori di scoprire queste antiche varietà, con rizomi, bulbi o tuberi, in grado di rimanere nel terreno per tutto l'inverno e ripartire la primavera successiva per un nuovo raccolto. Grazie a un'installazione perenne e allo sviluppo del loro apparato radicale, questi ortaggi sono più resistenti e meno sensibili alla siccità, ai parassiti e alle malattie.