13. Cordon bleu

Il giardino della giuria? Che cosa ha spinto i giurati 2012 a buttarsi a capofitto nella progettazione di un giardino?

Forse lo sguardo emozionato e scintillante del presidente della giuria, lo chef francese pluripremiato Alain Passard, quando evoca il suo giardino dei deliri deliziosi, un eden di fiori e sapori mescolati, brulicante di vita, sorprese e emozioni. L’idea del giardino è nata proprio da tutto ciò, nonché dai  fili invisibili che guidano i gesti del cuoco fino all’elaborazione di uno spartito di sapori. Siamo stati contagiati dalla voglia di passare dietro ai fornelli da tutti questi cordons bleus che maneggiano, lanciati in un frenetico ballo, tutti i loro utensili. Tutti ricollegano la mano, quella offerta dall’albero dell’appezzamento, a un piatto gigante ed a un vivaio di verdure «Arlequin», sistemato tra acqua e terra, nel quale crescono tutti gli ingredienti delle ricette estive. Foglie, radici e fiori multicolori vi crescono naturalmente  in abbondanza per stuzzicare i sensi dei visitatori. Le cucurbitacee si attorcigliano, giorno dopo giorno, attorno a questi legami che consento alla grande cucina di essere deliziosa e delirante.

progettato da: Béatrice SAUREL

 

con la collaborazione di Soazig DEFAULT e Michel RACINE

con il sostegno di Arnaud DAVID, Rodolphe GROSLÉZIAT, Laurence GARFIELD, Louise ALKWRIGHT, Philippe CARRAUD e Paul-Louis LAVOINE

 

e la partecipazione di Alain PASSARD, François BARRÉ, Chantal COLLEU-DUMOND, Christian BOURLANGES, Alain COSSON, Caroline DE SADE, Soazig DEFAULT, Ariane DELILEZ, Alex DENMAN, Hélène e Patrice FUSTIER, Jean-Bernard GUILLOT, Guillaume HENRION, Jean-Pierre LE DANTEC, Dominique MASSON, Michel RACINE, Béatrice SAUREL, con il sostegno di Bernard CHAPUIS e Gérard DOSBA